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Delphine de Montalier
Souvent originales, toujours faciles
à suivre et à réaliser, ces recettes pleines de fraîcheur et de vitamines raviront les
«crudivores», mais aussi les «carnivores» et ceux qui ne dédaignent pas de mêler
au cru un soupçon de fromage, une lamelle de chorizo ou une pointe de crème,
voire même de jouer sur les délicieuses nuances de l’ « à peine cuit ».
Un beau livre de recettes savoureuses, pour se gaver de nature !
Le livre de référence sur la cuisine du cru, au delà du steak tartare et des graines germées. Sommaire : Soupes et gaspachos, Salades et carpaccios, Jus et smoothies, Poisson, Viande, Snacké ou à peine cuit, Fait maison, Sucré. Parmi les recettes : soupe épinard-avocat-gingembre, tartare betterave-noix-pamplemousse, asperges croquantes et fraises des bois, carpaccio de thon passion-coco, ceviche de homard et citron vert, tartare despadon basilic-pignon, steak tartare aux herbes, carpaccio de boeuf au pesto, tarte au chocolat, glace mangue-passion-mascarpone, craquelins, sauce sésame et clémentine, tartare d'algues, légumes snackés et poutargue râpée.
Quelques recettes de chefs : Pierre Jancou, Alain Passard, Joël Thiébaud.
Delphine de Montalier
« 115 recettes fraiches et printanières pour profiter de tous les bienfaits de la nature.
Soupes, salades, jus de fruits ou de légumes, mais aussi viandes et poissons…
Delphine de Montalier nous initie aux plaisirs et aux mystères du cru à travers une sélection de recettes pour tous les jours.
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Souvent originales, toujours faciles
à suivre et à réaliser, ces recettes pleines de fraîcheur et de vitamines raviront les
«crudivores», mais aussi les «carnivores» et ceux qui ne dédaignent pas de mêler
au cru un soupçon de fromage, une lamelle de chorizo ou une pointe de crème,
voire même de jouer sur les délicieuses nuances de l’ « à peine cuit ».
Un beau livre de recettes savoureuses, pour se gaver de nature !
Le livre de référence sur la cuisine du cru, au delà du steak tartare et des graines germées. Sommaire : Soupes et gaspachos, Salades et carpaccios, Jus et smoothies, Poisson, Viande, Snacké ou à peine cuit, Fait maison, Sucré. Parmi les recettes : soupe épinard-avocat-gingembre, tartare betterave-noix-pamplemousse, asperges croquantes et fraises des bois, carpaccio de thon passion-coco, ceviche de homard et citron vert, tartare despadon basilic-pignon, steak tartare aux herbes, carpaccio de boeuf au pesto, tarte au chocolat, glace mangue-passion-mascarpone, craquelins, sauce sésame et clémentine, tartare d'algues, légumes snackés et poutargue râpée.
Quelques recettes de chefs : Pierre Jancou, Alain Passard, Joël Thiébaud.
Poids | 1112g |
Hauteur | 3cm |
Largeur | 20.2cm |
Longueur | 20.3cm |
Collection | Cuisine |
Format | Relié |
Auteur | Delphine de Montalier |
Editeur | Marabout |
Date de publication | 15/05/2013 |
Nombre de pages | 248 |
Langue | Français |
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